As pesquisas estão sendo realizadas pelas Universidade Federal de Lavras e de Alfenas com as frutas: araçá, buriti, cajá, cagaita, gabiroba, mangaba, marolo e pequi.
Projeto da Embrapa Agroindústria Tropical (CE): para preparar um litro do produto, é necessário permanecer oito horas macerando mil caroços em um latão no fogo.