O óleo de açaí tem coloração verde-escura, odor pouco agradável logo após sua extração e sabor que lembra o da bacaba. Quando passa pelo processo de refinação, adquire sabor e odor agradáveis como os de bacaba e patauá. É bastante usado para fins culinários quanto e cosméticos. Como condimento alimentício, é bastante para temperar saladas. Na cosmética, é empregado para a produção de xampus e cremes capilares, além de sabonetes e cremes hidratantes para o corpo. Possui alta concentração de antioxidantes, 33 vezes mais do que a uva, e é rico em ácidos graxos essenciais.