A Cooperativa Agrícola Nossa Senhora das Vitórias (NSV), bairro Traviú, em Jundiaí, vai colher 400 mil caixas de 6 quilos de caqui este ano. Cerca de 10% do que antes era descartado por estar fora do padrão (de tamanho, formato, casca arranhada ou muito maduro) literalmente vira vinagre em uma pequena fábrica, que envasa 300 mil litros por mês (Veja box), atividade que se consolida nesta safra, prevista para terminar em junho.

’Nos próximos seis anos essa quantidade deve dobrar’, explica o agricultor e presidente da NSV, Orlando Steck Filho. ’Apenas metade das plantas estão produzindo’, avisa. O preço médio pago ao produtor neste início de safra está em R$ 10 o rama forte e R$ 6 para o caqui taubaté (caixa com 6 quilos). Conforme Steck Filho, embora 30% menor, este ano os pomares foram beneficiados pela ausência de granizo na região. A queda corrige os excessos da produção de 2006, quando houve super oferta. ’Se fosse de 50% teríamos prejuízo.’

A cooperativa trabalha com colheita escalonada de acordo com as encomendas. ’Antes os produtores colhiam para ’ver’ se vendiam. Agora colhemos a quantidade já negociada’, explica, enquanto termina de despachar um carregamento de mil caixas para a Bahia. Com trabalho basicamente familiar, a cooperativa mantém três unidades de seleção do caqui. A venda é direta para distribuidores e rede varejista e a embalagem é padronizada em caixa de papelão reforçado com capacidade para 6 quilos e vem com o nome e endereço do produtor impressos.

Os cooperados da NSV são em sua maioria descendentes de seis famílias oriundas de Trento, norte da Itália, que chegaram ao Brasil em 1881 para colher café na Fazenda Sete Quedas, em Campinas. Em 1893 compraram a então Fazenda Traviú, em Jundiaí, com as economias de todos, em seis parcelas anuais, honradas com recursos retirados do cultivo das terras. Hoje boa parte daquela área é denominada bairro Traviú. Nossa Senhora das Vitórias, que dá nome à cooperativa, é a padroeira da comunidade.

INFORMAÇÕES: Cooperativa NSV, tel. (0--11) 4582-0625

VINAGRE FEITO COM A FRUTA GARANTE RENDA O ANO TODO

A Cooperativa Agrícola Nossa Senhora das Vitórias (NSV) mantém produção constante de vinagre, mesmo fora da safra. ’O caqui que não pode ir para venda in natura por estar fora de padrão só vira vinagre depois de analisado em laboratório’, explica o agricultor, viticultor e vinagreiro Nelson Pagotti.

A empresa está instalada em um barracão no bairro Santo Antonio, em Louveira, e Pagotti tem a ajuda do filho. A moagem, fermentação, transformação em ácido acético, envase e lacração leva 90 dias. Há 4 anos foram distribuídos os primeiros 27 mil litros, para degustação. Hoje a cooperativa produz 300 mil litros/mês, distribuídos em garrafinhas de 380 ml e 500 ml. ’A clientela aumenta a cada ano’, comemora Pagotti. O vinagre de caqui é encontrado em São Paulo, Campinas e Jundiaí, em lojas de produtos naturais, de conveniência e shoppings.